Покупка арбуза часто напоминает лотерею: внешне красивый плод после разрезания может оказаться бледным, водянистым и почти безвкусным. Однако определить зрелость можно ещё в магазине или на рынке, если оценивать сразу несколько признаков, а не доверять одному стуку по кожуре.
Чтобы понять, как выбрать спелый арбуз, достаточно проверить полевое пятно, вес, состояние кожуры, форму и звук. Об этом рассказывает NewDay со ссылкой на radargracza.pl.
Ни один отдельный признак не гарантирует идеального вкуса, но сочетание трёх-четырёх ориентиров значительно повышает шансы на удачную покупку.
Начните с жёлтого пятна
Светлый участок на боку появляется там, где плод лежал на земле во время созревания. Хорошее жёлтое пятно на арбузе должно быть кремовым, насыщенно-жёлтым или слегка оранжевым, а не белым или бледно-зелёным.
Чем дольше плод оставался на поле, тем заметнее обычно становится этот участок. Белое пятно может говорить о слишком раннем сборе, после которого арбуз уже не станет существенно слаще.
«Ищите крупное кремово-жёлтое пятно: оно показывает, что плод достаточно долго созревал на земле», — говорит специалист сельскохозяйственной консультационной службы Texas A&M AgriLife.
Оцените кожуру, форму и вес
У спелого плода кожура чаще матовая, плотная и твёрдая. Сильный глянцевый блеск может быть признаком того, что арбуз собрали раньше оптимального срока. На поверхности не должно быть глубоких трещин, мягких участков, следов плесени и мокрых повреждений.
Выбирая сладкий арбуз, сравните несколько плодов одинакового размера. Более тяжёлый вариант обычно содержит больше влаги и с большей вероятностью будет сочным.
Форма должна быть относительно симметричной. Неровности сами по себе не всегда влияют на вкус, однако сильная деформация может указывать на неравномерный рост или повреждение плода.
Как проверить арбуз по звуку
Постучите по средней части кожуры согнутыми пальцами. Как проверить арбуз по звуку: зрелый плод обычно отвечает глубоким, упругим и немного гулким тоном.
Слишком высокий металлический звук может сопровождать недозрелый плод. Совсем плоский или чрезмерно глухой тон иногда указывает на размягчение мякоти, но этот метод субъективен и должен использоваться только вместе с визуальными признаками.
| Признак | Хороший вариант | Что должно насторожить |
|---|---|---|
| Полевое пятно | Кремовое или насыщенно-жёлтое | Белое или бледно-зелёное |
| Кожура | Матовая, твёрдая, целая | Сильно блестящая, мягкая |
| Вес | Тяжёлый для своего размера | Необычно лёгкий |
| Форма | Симметричная и ровная | Сильно деформированная |
| Звук | Глубокий и упругий | Металлический или плоский |
| Повреждения | Небольшие сухие царапины допустимы | Трещины, плесень, мокрые пятна |
Хвостик и коричневая сетка
Если плод продаётся с плодоножкой, она может дать дополнительную подсказку. Сухой коричневатый хвостик чаще встречается у зрелых арбузов, тогда как ярко-зелёный иногда свидетельствует о недавнем или преждевременном сборе.
При этом отсутствие хвостика ничего не доказывает: во время транспортировки он легко отламывается. Коричневые шероховатые полосы и небольшая сетка на поверхности также допустимы, но считать их гарантией сладости не стоит.
Популярные советы о разделении арбузов на «мальчиков» и «девочек» не имеют надёжного практического основания.
Какой размер лучше выбрать
Самый большой плод не обязательно окажется самым сладким. Лучше брать арбуз среднего для представленной партии размера, который выглядит зрелым и кажется тяжёлым.
Полезный алгоритм выбора:
- Найдите несколько плодов с кремово-жёлтым пятном.
- Исключите арбузы с трещинами и мягкими участками.
- Сравните их вес.
- Выберите плод с матовой кожурой.
- Проверьте звук лёгким постукиванием.
- Покупайте арбуз в сезон и в легальной торговой точке.
Сезонность имеет значение не только для вкуса, но и для свежести продукта. В материале о том, какие овощи и фрукты не стоит покупать в ноябре, подробно объясняется, почему несезонные бахчевые могут уступать летним плодам.
Что проверить после разрезания
У качественного спелого арбуза мякоть плотная, сочная и равномерно окрашенная. Она может быть красной, розовой или жёлтой — цвет зависит от сорта и сам по себе не определяет сладость.
Откажитесь от продукта, если мякоть имеет неприятный кислый запах, слизистую текстуру или участки плесени. Перед разрезанием обязательно вымойте кожуру, чтобы нож не перенёс загрязнения с поверхности внутрь.
Целый плод можно держать в прохладном месте, защищённом от солнца. Чтобы правильно хранить разрезанный арбуз, накройте мякоть пищевой плёнкой или переложите кусочки в закрытый контейнер и поставьте в холодильник.
Арбуз, в отличие от авокадо, не становится заметно слаще после сбора. О домашних способах созревания других плодов можно прочитать в статье о том, как сделать авокадо спелым.
Читайте также: как сварить кукурузу за 5–10 минут — три быстрых способа.