Немецкие брецели — это не просто вкусная выпечка, но и настоящий символ Германии. Хрустящая корочка снаружи и мягкая текстура внутри делают эти соленые хлебцы популярными не только в Германии, но и по всему миру. NewDay со ссылкой на vollveggie.de поделимся с вами рецептом, который поможет приготовить настоящие немецкие брецели в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Тёплая вода — 250 мл
- Дрожжи — 10 г (или 1 пакетик сухих дрожжей)
- Соль — 10 г
- Сахар — 10 г
- Масло растительное — 30 г
- Пищевая сода — 3 ст. ложки
- Кошерная соль (для посыпки) — по вкусу
Шаг 1: Приготовление теста
- В небольшой чашке растворите дрожжи и сахар в тёплой воде (около 40°C). Дайте смеси постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут «работать» и смесь не начнёт пузыриться.
- В большую миску просейте муку и добавьте в неё соль. Постепенно вливайте дрожжевую смесь в муку, перемешивая, чтобы образовалось тесто.
- Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет отставать от стенок миски. Обычно на это уходит около 10 минут.
- Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, накрытую полотенцем. Дайте ему подойти в тёплом месте около 1 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
Шаг 2: Формирование брецелей
- После того как тесто подошло, разделите его на 8 равных частей.
- Из каждой части теста скатайте длинный жгут (длина около 30 см) и сформируйте из него характерную форму брецеля: перекрестите концы жгута, затем закрепите их, придавая форму.
- Поместите готовые заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их полотенцем и дайте немного отдохнуть, пока подогревается вода для смачивания.
Шаг 3: Варка в содовом растворе
- В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте туда 3 столовые ложки пищевой соды. Доведите воду до кипения.
- Осторожно опускайте брецели по одному в кипящую воду и варите их по 30 секунд с каждой стороны. Это придаст тесту ту самую плотную и хрустящую корочку.
- Выложите варёные брецели на противень с пергаментом и посыпьте кошерной солью. Теперь они готовы к запеканию!
Шаг 4: Запекание
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Поместите брецели в горячую духовку и выпекайте около 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Когда брецели будут готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть.
Шаг 5: Подача
Готовые брецели можно подавать горячими или тёплыми. Они идеально сочетаются с горчицей, сыром или просто как закуска к пиву. В Германии брецели часто подаются с пивом, и это традиционное сочетание, которое обязательно стоит попробовать.
Советы:
- Чтобы брецели были ещё более ароматными, можно добавить в тесто небольшое количество молока вместо воды.
- Для более яркой золотистой корочки можно смазать брецели перед запеканием яйцом.
- Брецели можно хранить в закрытом контейнере несколько дней, но они лучше всего вкусны в свежем виде.
Теперь у вас есть рецепт, который позволит насладиться вкусом настоящих немецких брецелей в домашних условиях. Приятного аппетита!
Читайте также: Как приготовить сырники в духовке: пошаговый рецепт для всей семьи.