При выборе сковороды важно учитывать не только материал основы, но и тип защитного слоя. Об этом сообщает «NewDay».
Покрытие влияет на срок службы, удобство готовки и даже на вкус блюд. Разберёмся, какие варианты существуют, чем они отличаются и какие прослужат дольше.
Сегодня сковороды выпускаются как без покрытия, так и с антипригарным слоем. Последний предотвращает прилипание продуктов, защищает поверхность от повреждений и облегчает уход за посудой. Кроме того, такие изделия выглядят более эстетично.
Тефлоновое покрытие
Многие называют «тефлоновым» любое антипригарное покрытие, хотя это не совсем верно. Тефлон — лишь один из вариантов. Долгое время он считался эталоном среди покрытий.
Плюсы:
• отличные антипригарные свойства;
• быстрый нагрев;
• возможность готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него;
• лёгкая очистка при условии целостности слоя;
• устойчивость к воздействию кислот и щелочей;
• небольшой вес посуды;
• нет необходимости в агрессивной химии для мытья.
Минусы:
• в составе политетрафторэтилена присутствуют вещества, которые при перегреве могут быть нежелательными;
• использовать можно только деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки;
• запрещены абразивные губки и чистящие средства;
• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине;
• нельзя резко охлаждать (заливать холодной водой горячую сковороду);
• при жарке на сильном огне более 3–5 минут покрытие может повреждаться.
Алмазное покрытие
Это усовершенствованный вариант антипригарного слоя на основе тетрафторэтилена с добавлением микрочастиц технического алмаза. Обычно наносится в два слоя, где верхний отвечает за прочность.
Преимущества:
• высокая износостойкость;
• хорошие антипригарные качества;
• быстрый нагрев и длительное сохранение тепла;
• выдерживает температуру до +450°C;
• сравнительно небольшой вес;
• допускается мытьё в посудомоечной машине;
• срок службы может превышать 10 лет.
Недостатки:
• высокая стоимость;
• нежелательно использовать металлические приборы, чтобы избежать царапин.
Керамическое покрытие
Название условное — в составе используются природные компоненты (глина, песок, каменная крошка), а не классическая керамика.
Плюсы:
• экологичность;
• отсутствие вредных выделений при нагреве;
• устойчивость к температуре до 450°C;
• подходит для духовки;
• равномерное распределение тепла;
• возможность жарки без масла.
Минусы:
• цена выше средней;
• склонность к образованию трещин и сколов;
• чувствительность к резким перепадам температуры.
Каменное покрытие (гранитное и мраморное)
Такие сковороды выглядят как изделия из натурального камня, но на деле это металлическая основа с полимерным слоем и минеральной крошкой. Гранитное покрытие обычно прочнее мраморного.
Достоинства:
• выраженный антипригарный эффект;
• привлекательный внешний вид;
• устойчивость к механическим повреждениям (особенно у гранитного варианта);
• равномерный нагрев;
• длительное удержание температуры;
• отсутствие запаха и взаимодействия с пищей;
• подходят для всех типов плит;
• мраморный вариант позволяет готовить без масла.
Недостатки:
• высокая цена;
• нельзя использовать абразивные и агрессивные чистящие средства;
• плохо переносят перепады температуры;
• покрытие может быть хрупким — изделия нельзя ронять;
• не рекомендуется частое мытьё в посудомоечной машине.
Титановое покрытие
Полимерный слой с добавлением титана отличается высокой прочностью и долговечностью.
Преимущества:
• устойчивость к пригоранию;
• прочность и долговечность;
• стойкость к царапинам и нагару;
• допускается использование металлических лопаток;
• срок службы может достигать 20–25 лет;
• титан не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.
Недостатки:
• высокая цена;
• заметный вес по сравнению с другими моделями.
Какие сковороды служат дольше?
Если ориентироваться на долговечность, лидируют титановое и качественное гранитное покрытия. Алмазные модели также отличаются большим ресурсом. Тефлон и керамика удобны в использовании, но требуют более бережного обращения.
Выбор зависит от бюджета, частоты готовки и ваших предпочтений. Главное — соблюдать рекомендации по эксплуатации, тогда любая сковорода прослужит максимально долго.
Вас также может заинтересовать, что приготовить к чаю, читайте простой и быстрый рецепт сырных булочек с яблоками.