Осенью тыква становится одним из самых универсальных продуктов на кухне. Из нее готовят супы, выпечку, запеканки, десерты и, конечно, ароматную кашу. Такое блюдо можно сделать на молоке или воде, добавить рис, пшено, сливочное масло, корицу, сухофрукты или орехи. Об этом сообщает «NewDay».
Тыквенная каша хорошо подходит для завтрака или легкого ужина. Она получается мягкой, сладковатой и сытной, а вкус легко менять с помощью дополнительных ингредиентов.
Главный плюс тыквенной каши — ее сложно испортить: даже самый простой набор продуктов дает насыщенный осенний вкус.
Тыквенная каша с рисом на молоке
Один из самых популярных вариантов — тыквенная каша с рисом. Она получается особенно нежной и кремовой.
Ингредиенты
- тыква — 800 г;
- вода — 150 мл;
- молоко — 350 мл;
- рис — 100 г;
- сахар — 80 г;
- сливочное масло — 80 г;
- соль — щепотка.
Как приготовить
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками. Переложите мякоть в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
Проварите тыкву примерно 10 минут, после чего влейте молоко и доведите смесь до кипения.
Добавьте соль и сахар.
Рис тщательно промойте и всыпьте в кастрюлю. После этого кашу лучше лишний раз не перемешивать, чтобы крупа не приставала ко дну.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимальном огне около 30 минут, пока рис не станет мягким.
В конце добавьте сливочное масло и слегка разомните тыкву. Если каша получилась слишком густой, можно добавить немного теплого молока.
Как сделать тыквенную кашу более ароматной
Базовый рецепт легко изменить под свой вкус.
К тыкве хорошо подходят:
- корица;
- ваниль;
- кардамон;
- изюм;
- курага;
- чернослив;
- грецкие орехи;
- банан;
- мед.
Сухофрукты лучше добавлять ближе к концу приготовления, а орехи — непосредственно перед подачей.
Если тыква сама по себе сладкая, количество сахара можно заметно уменьшить.
Тыквенная каша с пшеном в мультиварке
Пшено хорошо сочетается с тыквой и делает блюдо более плотным и сытным. Готовить такую кашу удобно в мультиварке.
Что понадобится
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тыква | 500 г |
| Пшено | 250 г |
| Молоко | 500 мл |
| Вода | 250 мл |
| Сахар | 2–3 ст. л. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | щепотка |
Приготовление
Очистите тыкву и нарежьте ее кубиками.
Пшено несколько раз промойте горячей водой. Это особенно важно: так крупа будет меньше горчить.
Чашу мультиварки желательно смазать небольшим количеством сливочного масла.
Выложите внутрь пшено и тыкву, залейте водой и молоком.
Сначала включите режим «Молочная каша» примерно на 10 минут.
Затем добавьте соль, сахар и сливочное масло. После этого снова включите тот же режим еще примерно на 20 минут.
После приготовления каше можно дать постоять под закрытой крышкой еще 5–10 минут.
Почему пшено нужно хорошо промывать
Пшенная крупа может иметь легкую горчинку из-за особенностей хранения.
Чтобы вкус получился мягким:
- Переберите крупу.
- Промойте ее несколько раз теплой водой.
- В конце обдайте горячей водой.
После такой подготовки пшено лучше раскрывается в молочной каше.
Тыквенная каша в духовке
Еще один интересный вариант — приготовление в керамической форме или горшочке.
В духовке вкус получается более насыщенным, а верх каши может слегка запечься.
Ингредиенты
- пшено — 1 стакан;
- тыква — 500 г;
- молоко — 3 стакана;
- сахар — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — небольшая щепотка.
Как готовить
Пшено переберите и тщательно промойте.
Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Молоко нагрейте в кастрюле, добавьте тыкву и доведите до кипения.
Всыпьте пшено, добавьте соль и сахар.
Готовьте на слабом огне около 15 минут.
Духовку разогрейте до 180°C.
Переложите кашу в керамическую форму или горшочек, сверху распределите небольшие кусочки сливочного масла.
Поставьте в духовку примерно на 30 минут.
Запекание делает кашу особенно ароматной, поэтому такой вариант хорошо подходит для неспешного осеннего завтрака.
Можно ли приготовить тыквенную кашу на воде
Да. Если не хочется использовать молоко, кашу можно сварить только на воде.
Такой вариант получается менее сливочным, но вкус тыквы ощущается ярче.
Чтобы сделать кашу интереснее, после приготовления можно добавить:
- немного меда;
- орехи;
- растительное или сливочное масло;
- корицу;
- яблоки;
- сухофрукты.
Если используется молоко, его можно частично смешать с водой — так блюдо получится легче.
Что лучше: рис или пшено
Оба варианта хорошо подходят для тыквенной каши, но отличаются по текстуре.
| Крупа | Какая получается каша |
|---|---|
| Рис | мягкая, нежная, более кремовая |
| Пшено | рассыпчатая, насыщенная, более сытная |
| Рис + пшено | плотная и одновременно нежная |
Для детей чаще выбирают рисовую кашу, а пшено подойдет тем, кто любит более выраженную структуру крупы.
Как выбрать тыкву для каши
Лучше всего подходит спелая тыква с плотной и сладковатой мякотью.
Перед покупкой обратите внимание на:
- целую кожуру без мягких участков;
- насыщенный цвет мякоти;
- отсутствие неприятного запаха;
- плотную структуру.
Если тыква очень водянистая, каша может получиться жидкой.
Для молочных каш особенно удачны сорта со сладкой и ароматной мякотью.
Как сделать кашу более кремовой
Есть несколько простых приемов.
Во-первых, тыкву можно не оставлять кубиками, а слегка размять после приготовления.
Во-вторых, добавьте немного больше молока.
В-третьих, готовую кашу стоит оставить под крышкой на 5–10 минут.
Сливочное масло также делает вкус более мягким.
Какие ошибки чаще всего портят тыквенную кашу
Даже простое блюдо можно сделать менее удачным, если нарушить несколько правил.
Слишком сильный огонь. Молочная каша легко пригорает.
Непромытая крупа. Особенно это касается пшена.
Слишком крупные куски тыквы. Они могут не успеть размягчиться.
Много жидкости. Лучше сначала добавить меньше, а при необходимости разбавить готовую кашу.
Слишком много сахара. Спелая тыква часто и без того достаточно сладкая.
С чем подавать тыквенную кашу
Подавать блюдо лучше теплым.
Хорошо сочетаются с ним:
- сливочное масло;
- мед;
- измельченные орехи;
- изюм;
- банан;
- яблоко;
- корица;
- семечки.
Для более необычного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры.
Как хранить готовую кашу
Готовую тыквенную кашу лучше хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Перед подачей ее можно разогреть в кастрюле или микроволновке, добавив немного молока или воды.
Если каша сильно загустела после охлаждения, небольшое количество жидкости быстро вернет ей нужную консистенцию.
Тем временем, «Живчик» изменил дизайн бутылки, узнайте, что известно о новом оформлении напитка (фото).